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  DIE ERNTE UND
   SÄUBERUNG
   DIE
WEITERVERARBEITUNG
   UND PRESSUNG
   NOCCIOLINO
   KONSERVIERUNG
   UND VERPACKUNG
PRESSEN DER OLIVEN
Während dieser Phase werden die Oliven mit Hilfe einer traditionellen Presse durch langsames Drehen zerkleinert. Anschliessend wird diese Masse bei einer Temperatur von ca. 27°C innerhalb von 20 bis 40 Minuten nochmals zerquetscht. Diesen Prozess nennt man „Spremitura a freddo“ – Kaltpressung.
 
 
DIE TRENNUNG DER EINZELNEN BESTANDTEILE UND GEWINNUNG DES REINEN ÖLES
Hier werden in zwei Phasen Öl, Wasser und „Sansa“ (ausgepresstes Olivenfleisch und der Kern) mit Hilfe einer Zentrifuge voneinander getrennt: zuerst wird der Masse das Wasser entzogen und dann werden das reine Öl und die sogenannte „Sansa“ getrennt .
DAS REINE ÖL
Das Oel wird gereinigt: nach diesem letzten Schritt der ersten Phasen der Verarbeitung des Öles ist das Öl zum Essen verzehrfertig.

       
DAS ABWIEGEN
 Nun wird das Öl vor der Lagerung und dem Verkauf gewogen.

    
 


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