Die Oleificio Podda wurde in der Mitte der sechziger Jahre von der gleichnamigen Familie Podda aus Ussaramanna gegründet, um der wachsenden Zahl von Olivenbauer zu entsprechen
Arbeitete man während der Anfangsjahre noch mit der traditionelle Presse, so entschied man sich in den achtziger Jahren für eine Modernisierung des Unternehmens, welche eine Steigerung der Produktionskapazität bedingt durch ein 3-Schichten-System mit Hilfe eine Zentrifuge ermöglichte.
Bedingt durch eine stetig wachsende Anzahl zufriedener Kunden, eine stärker werdende Leidenschaft sowie steigende Erfahrungswerte in der Verarbeitung der Oliven, entdeckte die Olivenfabrik in dieser Zeit ihre Bestimmung als Abnehmer der Produkte der lokalen Olivenbauern. Ende der neunziger Jahre machte das Unternehmen mit der Einrichtung einer neuen Produktionsstätte in Ussaramanna einen großen Schritt. Mit mehr als 1.ooo m² Produktionsfläche und zwei paralell verlaufenden Produktionsanlagen ist die Ölfabrik Podda nunmehr in der Lage, mehr als 600 Zentner Oliven pro Tag zu verarbeiten und gehört damit zu den größten Anlagen, die Oliven verarbeiten, auf Sardinien und verbindet Tradition und Innovation auf perfekte Weise miteinander. Sei es nun die Folge einer besseren Qualität der Produkte oder einer höheren Nachfrage für in Flaschen abgefülltes Öl am Markt – im Jahre 2001 wurde die Anlage zur Lagerung und Abfüllung der Produkte eingerichtet und in den Produktionsfluss eingegliedert. Mit der Marke „Terra di Nuraghi“ versucht man, ein typisches Öl von höchster Qualität aus einem Gebiet, das reich an Jahrhunderte alten Olivenstämmen ist, anzubieten.
Im Jahre 2003 richtete das Unternehmen schließlich auch eine Anlage zur Verarbeitung des Olivenfleisches und Entnahme des Kernes („Nocciolino“) ein.
Mit diesem letzten Schritt passte man die Unternehmensstrategie den allgemeinen europäischen Anforderungen an, auch in Bezug auf die Reduktion des Energieverbrauches durch die Nutzung einer alternativen Energiequelle, sowie die Reduktion der Abfallprodukte: dies ermöglicht dem Unternehme heute einen umweltfreundlichen Produktiosprozess.
Heute befindet sich die Ölfabrik immer noch im Besitz der Familie Podda und findet nach wie vor und immer mehr den Zuspruch weltweit zufriedener Kunden.